RECEITA DA SOGRA

Quem aí adora aquele arroz de forno todo lindão, com uma bela capinha dourada por cima?

Difícil encontrar quem não se delicie com essa comida que é a cara dos almoços de domingo, em casa de mãe e de avó!

Eu adoro quando o arroz de forno tem aquela capinha de cima, toda de queijo, bem gratinada e crocante! Só que há alguns anos, pela primeira vez, provei uma versão alternativa, em um desses almoços típicos de domingo. Só que não foi na casa de minha mãe, nem de minhas avós (que não são mais vivas). Foi na casa da minha sogra - que é como uma segunda mãe para mim.

De cara, só ao olhar a travessa de arroz saindo do forno, achei aquela capinha diferente e superinteressante. Logo fiquei com vontade de experimentar. E, ao prová-la, não me decepcionei! Uma capinha leve, saborosa, douradinha e que leva pouco queijo.

Desde então, essa passou a ser a minha cobertura predileta para arroz de forno. Hoje, raríssimas são as vezes em que preparo arroz de forno com aquela crosta feita toda de queijo.

Para não deixar vocês passarem vontade, vou compartilhar aqui a receita que minha sogra me passou. Vejam que está anotada à mão, com a letrinha dela!

Anota aí!

OBS: Recomendo que substituam a margarina – que é um ultraprocessado – por manteiga sem sal.

Agora, vamos ao passo a passo.

Separe as gemas das claras. Em uma tigela média, misture as gemas, a manteiga, a banha, o sal. Adicione o leite. Vá adicionando e misturando, aos poucos para não empelotar, a farinha de trigo, até formar um mingau grosso. Adicione o queijo ralado, o fermento químico e misture.

Bata as duas claras em ponto de neve e incorpore-as delicadamente à mistura. Distribua esse "creme" por cima do arroz que estará na travessa, nivelando com uma espátula. Leve a travessa ao forno a 190º C, até que a cobertura se firme e fique dourada.

A capinha fica um pouco aerada, macia e dourada. Essa da foto ficou até um pouco mais alta do que deveria, pois minha travessa acabou sendo pequena para a quantidade de que fiz.

Não deixem de fazer, nem de experimentar! Garanto que não irão se arrepender!