Nossas Férias - São Paulo (Parte III) – A Gastronomia do Centro

O Centro de São Paulo, há aproximadamente uma década, vem sendo revitalizado, em parte com obras de melhorias realizadas pela iniciativa pública – como é o caso recente do Vale do Anhangabaú – e, em boa medida, por iniciativa de empreendedores (muitos deles do setor gastronômico) que apostaram na região para abrir ou expandir seus negócios, ao mesmo tempo em que investem em projetos sociais no local.

Sampa é uma cidade extremamente eclética, inclusive na gastronomia. E o Centro da capital é um microcosmo dessa realidade. Um mosaico de costumes e tradições. Um palco onde vemos e vivemos a cena gastronômica e multicultural da cidade.

Nesse post, começarei falando de nossas experiências gastronômicas, no Centro e adjacências, em nossa última ida a São Paulo.

Aproveitando a deixa que nosso destino de viagem seguinte foi Lima, vou falar também de um restaurante peruano, na região central de Sampa, que muito nos agradou – um belo “aperitivo” para aguçar a curiosidade (e a fome!) de vocês sobre a Gastronomia Limenha!

No final, deixo uma listinha de lugares, na região central de Sampa, que nos parecem bem interessantes e desejamos conhecer!

Vamos ao rolê gastronômico!

Cuia Café

De propriedade da chef Bel Coelho, o estabelecimento serve brunch, almoço, jantar, drinques e café. É um café e restaurante localizado no andar térreo do Edifício Copan, especificamente dentro da livraria Mega Fauna.

Nos dias e horários de maior movimento, a casa fica bem disputada, com fila de espera. O legal é que você pode circular pela livraria, parar diante de uma de suas estantes, ou assentar-se em algum banquinho, e ler um bom livro, enquanto aguarda a sua vez no Cuia. Além de saciar o estômago, a gente tem a oportunidade de preencher o cérebro com novos conhecimentos!

No Cuia, comemos um delicioso bolo de fubá crioulo com calda de jabuticaba, acompanhado um bom café coado (um blend de Catuaí Vermelho do ES). Uma paradinha despretensiosa e muito gostosa!

La Guapa

Casa de empanadas da famosa chef Paola Carossela, recentemente inaugurou uma unidade no Centro de SP – fica pertinho da A Casa do Porco, especificamente na rua Major Sertório.

A nova unidade é espaçosa e, enquanto esperávamos nossa vez para entrar na A Casa do Porco, beliscamos algumas empanadas entre as 11 opções de sabor disponíveis. Sempre bem douradinhas, quentinhas e um pouco tostadas (que já é uma marca da chef, e eu amo!), agradam bastante o nosso paladar!

Cada sabor tem um formato distinto, logo, se você pedir vários sabores em um mesmo pedido, basta comparar as empanadas de sua bandejinha com os desenhos que constam no menu.

Não deixe de prová-las com o ótimo chimichurri que, normalmente, está disponível nas mesas.

Sorveteria do Centro

Um dos empreendimentos gastronômicos dos chefs Janaína Torres Rueda e Jefferson Rueda, sendo todos eles (A Casa do Porco, Hot Pork e a sorveteria) localizados no Centro, bem próximos um ao outro.

Sentamo-nos nas agradáveis mesinhas que ficam na calçada e, entre as opções disponíveis, escolhemos o sorvete que leva porco, claro!

Como assim? É que no “Leitão”, além de leite, chocolate e caramelo, ainda vai bacon e pururuca de porco - também chamado de “porcopoca” ou, se você preferir, “pipoca” de porco.

Inusitado, né? Sim, e interessante também!

Bia Hoi SP

Um bar especializado em comida do norte do Vietnã.

A comida vietnamita possui identidade própria, embora guarde semelhanças com a cozinha chinesa e tailandesa (porém, menos apimentada). O país possui três regiões / tradições gastronômicas distintas, sendo uma delas a cozinha do norte, marcada pela influência chinesa - incluindo o uso de chop sticks, os famosos “pauzinhos” para comer.

Visitamos o Bia Hoi à noite e, como ainda estávamos satisfeitos do almoço e do lanche da tarde, ficamos “só” nos soft drinks, nas entradinhas e nos sanduíches.

Para começo de conversa, pedimos um bom suco de capim limão e outro de gengibre.

Para petiscar, iniciamos com o Banh Bot Loc, uma deliciosa porção de dumpling de porco com camarão e gengibre.

Logo partimos para os Banh Bao - versão vietnamita do pãozinho no vapor. A Lu foi no “Panceta” e eu fiquei no “Tom” (de camarões picantes com molho de amendoim).

E finalizamos com o clássico Nem Ran Ga, uma porção de rolinho primavera de frango com gengibre, acompanhada por um ótimo molho de manjericão picante.

Apesar de já não caber mais nada no estômago, nosso desejo era de experimentar outras opções do cardápio. Comida muito bem-feita, preço justo e atendimento ágil.

Vale a pena ir em grupo de 4 pessoas (ou com menos gente, porém faminta!) para poder experimentar um pouco de tudo o que o Bia Hoi SP oferece.

Z Deli Sandwiches

O estabelecimento é um desdobramento do tradicional Z Deli restaurante/delicatessen, conhecido em São Paulo por sua cozinha judaica, há mais de 40 anos.

Boa parte dos ingredientes dos produtos vendidos na casa são produzidos pela própria rede, com destaque para os pães, o pastrame, as salsichas, a mostarda e os hambúrgueres.

A unidade do Z Deli Sandwiches, no Centro, fica no andar térreo do edifício do Instituto dos Arquitetos do Brasil (Rua Bento Freitas). Com um espaço amplo, agradável e descolado, a casa oferece entradas, sanduíches, saladas e uma enxuta, mas boa carta de bebidas.

Exclusivamente nessa unidade também servem brunch e café da manhã, aos sábados e domingos – nunca provei, mas babei no cardápio!!!!

Para lanchar, destaco a deliciosa pastrami fries - Fritas com casca, pastrami desfiado, queijo fundido, sour cream e cebolinha. A porção é bastante generosa e serve tranquilamente duas pessoas.

Apesar de já estarmos bastante satisfeitos, não resistimos aos já super conhecidos e adorados hambúrgueres. Eu, como sempre, fui de cordeiro (lamb) - burger de cordeiro, queijo prato, cebola, pickles e maionese de cominho. Eu amo esse hambúrguer!

Para quem acha que ele pode ter sabor bastante intenso, tão característico das carnes de cordeiro, aviso: não tem! O sabor e a suculência da carne com a potência (na medida certa!) da maionese de cominho faz uma combinação extraordinária! O pão, bem macio, novinho, também é destaque.

A Lu foi de jalapeño - burger, blue cheese, jalapeños, cebola tostada e sour cream. Esse hambúrguer também é muito, muito bom! Todos os ingredientes combinam maravilhosamente bem. O sour cream, feito na casa, é muito saboroso e, além de combinar bem com as cebolas tostadas, traz um toque de acidez que “quebra” a gordura da carne. Belíssimo burguer!

É claro que na hora de fazermos as nossas escolhas selecionamos sempre as 2 opções que, de forma consensual, mais gostamos! A ideia é cada um ir provando a escolha do outro e, assim, aos poucos, vamos “rodando” o cardápio dos lugares. Vocês também fazem assim? rsrsrs

Em nossa próxima visita ao Z Deli Sandwiches vamos tentar experimentar os sanduíches de salmão. O problema é que a gente gosta tanto desses dois hambúrgueres – e agora também das fritas com pastrame – que vai ser difícil mudarmos nossas próximas escolhas! rsrsrs

Se você quer comer ótimos hambúrgueres em São Paulo, assim como a incrível pastrami fries, não pense duas vezes: vá ao Z Deli Sandwiches!

Momo Lamen House

Bem no burburinho do tradicional bairro da Liberdade, a Momo oferece diversas opções de lamen, udon, currys e acompanhamentos diversos (gyozas, karaague, oniguri, misoshiro, domburi etc.). A casa tem um amplo espaço com mais de 150 lugares, distribuídos em 3 andares entre mesas e balcão.

As massas (udon, lamen e gyoza) e os caldos são feitos artesanalmente e diariamente. Tudo muito fresco. E as porções de lamen e udon servidas são enormes! Para se ter uma ideia, comemos tarde e estávamos com bastante fome e, mesmo assim, antes de finalizar, já estávamos beeem satisfeitos!

Eu escolhi um Udon simples e a Lu foi de lamen Shio Karaague. Sabor, tempero e texturas excelentes e caldos que dão vontade de virar a tigela e tomar tudo, de tão bom! Puro umami!

Embora ambos estivessem muito bons, nós dois apreciamos mais o lamen. Acho que é só uma questão de gosto mesmo, pois estava tudo bem-feito.

A Casa do Porco

Esse merece um post específico. Falarei sobre ele na próxima publicação. Aguardem!

Ama.zo – Cozinha Peruana

Localizado em um belíssimo casarão histórico no bairro de Campos Elíseos, com lindíssimo jardim arborizado, o Ama.zo serve comidas com apresentação e execução impecáveis e drinques inusitados.

Embora em sua proposta estejam representadas as cozinhas de todas as regiões do Peru, o foco, como se pode deduzir pelo nome do restaurante, é a cozinha amazônica.

Ainda que o cardápio esteja alinhado às tendências e movimentos da cozinha peruana, pode-se observar a criatividade do chef na elaboração dos preparos, seja na mescla de ingredientes brasileiros e peruanos, seja na ousadia dos drinques ou nas releituras de pratos clássicos de seu país.

Fizemos reserva prévia e fomos à noite. Para começar, pedimos os maravilhosos “tiradito ajolivo” (lâminas de peixe marinado com emulsão de azeite de oliva, musse de abacate, emulsão acebichada e alho crocante) e “cebiche y pulpo” (pesca do dia marinada em molho de pimenta vermelha rocoto, polvo na brasa, musse de batata doce e musse de abacate). Lindos, coloridos e potentes, com predomínio do ácido e do apimentado.

Para acompanhar, dois drinques autorais muito, muuuuito bons, do chef Enrique Paredes.

Um deles, o “chicha mule” – uma releitura do moscow mule em fusão com a chicha morada, uma bebida clássica peruana, não alcoólica, à base de milho roxo (maíz morado).

O outro, o exótico “Amazonico”, que consiste em pisco (destilado peruano à base de uva) infusionado com formigas amazônicas, cachaça envelhecida, amêndoas, limão, angostura, folhas e flores de jambu. Por cima do drinque, uma formiga que foi prontamente devorada por mim, assim como a flor de jambu. Por mais que muitos possam achar estranho, os sabores são extraordinários! Sem dúvidas foi o melhor drinque que tomei nos últimos tempos!!!!

Para arrematar, dividimos um gostoso e bem servido arroz com vieiras – arroz verde de coentro meloso com vieiras na chapa, granizado de aji amarillo e emulsão de pimenta dedo-de-moça.

Tudo isso em uma noite de clima agradável, sob lindas jabuticabeiras, com uma gostosa música ao vivo e com preço super justo! O Ama.zo, inclusive, foi indicado pelo Guia Michelin na categoria bib gourmand (entre as melhores relação qualidade-preço).

O Ama.zo foi, sem dúvida, um ótimo “aperitivo” para nossa viagem a Lima!

Outros bares e restaurantes no Centro

É impossível ir a Sampa e experimentar 1% dos ótimos lugares que a cidade oferece. Nas próximas vezes que retornarmos à cidade, já temos uma listinha (essa lista sempre cresce rapidamente) de bares e restaurantes que queremos conhecer na região do Centro.

Eis alguns deles:

Cora (Vila Buarque);

Bar Moela (Santa Cecília);

La Casserole (Largo do Arouche);

Ici Bistrô (Higienópolis);

Bar dos Arcos (Theatro Municipal);

Bar da Dona Onça (é no Copan e nós não fomos!!!!)

Aceito sugestões para engordar a nossa lista (e nossos corpos! Rsrsrs). 😊