Trégua – Alta Cozinha Acessível no Rio de Janeiro

knoppglauco2
18 de out. de 2022
2 min de leitura

Em maio desse ano, eu e minha esposa descobrimos o Trégua Cozinha (@tregua.cozinha no Instagram), uma preciosidade gastronômica no Rio de Janeiro, quase escondida em um pequeno espaço de 27 m², no bairro das Laranjeiras. Em setembro retornamos à cidade e, como não poderia deixar de ser, fizemos questão de voltar a esse simpático e delicioso restaurante.

Curiosamente (e coincidentemente), assim que chegamos ao Rio nessa ida em setembro, saímos para tomar café em uma ótima padaria (depois falo sobre ela, em outro post), no bairro de Botafogo, e fomos positivamente surpreendidos pelo simpático casal Ana Paula e Victor, chefs-proprietários do Trégua, que também estava no local e, pasmem, nos reconheceu devido à nossa ida ao seu restaurante em maio.

Mas, voltemos ao Trégua!

As poucas mesas e um balcão para atender não mais do que 15 comensais, gradualmente revelam uma experiência intimista e encantadora. Na cozinha visível para o público, que dele se separa somente pelo balcão, o casal de chefs discretamente emprega suas técnicas e, sem correria, entre um respiro ou outro, sempre com sorriso no rosto, acena para seus clientes.

No cardápio do almoço (foto a seguir) há sempre duas opções de entrada, duas de principal e uma de sobremesa. O preço (entrada + principal + sobremesa)? Acredite, apenas R$ 63,00!!!! Isso mesmo!!!

No jantar (foto a seguir), o menu é a la carte, com preços igualmente inacreditáveis!

Separadamente, há um cardápio com boa seleção de vinhos a preços super justos. Mas, para quem prefere bebida sem álcool, além da água da casa, o mate - também da casa - é uma excelente opção!

Uma das coisas de que gosto no menu do Trégua é que, além de ser enxuto, tem uma descrição minimalista dos pratos, sempre com três ingredientes: “alface, aipim, kimchi”; “ovo, abobrinha, cambuci”. Claro que se você perguntar como é o preparo, os atendentes lhe explicam, entretanto, prefiro vivenciar a experiência de imaginar uma determinada forma de apresentação e chegar à mesa algo que me surpreenda. E o Trégua nunca falha nisso!

De uma maneira geral, a cozinha do Trégua privilegia o uso de ingredientes frescos, sazonais e, preferencialmente, de pequenos produtores locais em seus preparos.

Os pratos combinam, de forma bastante harmônica e elegante, diferentes texturas e gostos (doce, azedo, salgado, amargo e umami), seja pelos ingredientes justapostos, seja pelo ótimo emprego de variadas técnicas de cozinha. Alimentos normalmente considerados “comuns” são muito bem pensados e trabalhados, fazendo com que entreguem seu máximo potencial em cada preparo. O resultado é extraordinário!

Tudo isso, somado à apresentação impecável e ao atendimento bem-feito, fazem do Trégua uma alta cozinha acessível na cidade maravilhosa.

A seguir, apresento as fotos dos pratos que consumimos, nos cardápios de maio e de setembro, respectivamente, pela ordem de apresentação.